Radis Blanc Braisé aux Shiitakés
Le radis blanc braisé aux shiitakés est un grand classique de la cuisine chinoise, simple, végétal et plein de profondeur. Les shiitakés frais de la ferme La Manse apportent tout leur umami à ce plat réconfortant : le radis blanc, fondant après mijotage, absorbe chaque saveur du bouillon parfumé au gingembre et à l’anis étoilé. Une recette idéale pour cuisiner les shiitakés bio des Hautes-Pyrénées autrement.
Recette inspirée de @vi_cuisine.
Pour 2 personnes.
Ingrédients :
Préparation :
Épluchez le radis blanc et coupez-le en morceaux (cubes ou biseaux d’environ 3 cm). Coupez les shiitakés en deux ou laissez-les entiers s’ils sont petits.
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l’anis étoilé et la feuille de laurier. Faites revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Ajoutez le radis blanc et les shiitakés. Faites revenir 2 à 3 minutes en mélangeant pour bien enrober des épices.
Versez la sauce soja et la sauce huître. Mélangez bien pour napper tous les morceaux.
Ajoutez 200 ml d’eau pour arriver à mi-hauteur des légumes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes. Le radis doit devenir fondant — il absorbe tout le bouillon comme une éponge !
Retirez le couvercle et laissez réduire à feu vif pendant 3 à 5 minutes. La sauce doit devenir sirupeuse et bien napper les morceaux.
🍄 Recette adaptée avec des shiitakés frais de la ferme La Manse — plus doux que les séchés mais tout aussi savoureux !
Inspirée de la recette de @vi_cuisine.
