Pleurotes façon “kebab”
Recette par François Régis Gaudry.
Pour 4 personnes.
Une alternative végétarienne pleine de caractère : les pleurotes rôtis prennent une texture dorée et croustillante, parfaite pour un kebab maison gourmand.
Pour les pleurotes :
- 800 g de pleurotes frais
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à c. de cumin
- 2 c. à c. de coriandre
- 1 c. à c. de paprika
- Sel et poivre
Pour la sauce & la garniture :
- 4 pains pita ou galettes
- 300 g de yaourt (végétal ou classique)
- 3 c. à s. de tahini
- Jus d’un citron
- ¼ de chou rouge émincé
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- ½ bouquet de persil
Préparation :
- Effilochez les pleurotes à la main dans le sens de la fibre.
- Préparez la marinade : huile, ail, cumin, coriandre, paprika, sel et poivre. Enrobez bien les pleurotes.
- Faites rôtir au four à 200 °C pendant 15 à 20 min, en les retournant à mi-cuisson.
- Préparez la sauce : mélangez yaourt, tahini et citron. Salez, goûtez et ajustez.
- Assemblez : réchauffez les pains, garnissez de pleurotes, crudités et sauce. Servez chaud.
